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1、 抗压：因食品经真空包装后，外界大气压强加在包装袋外，使其收缩变形，故许多食品如松脆易碎食品（茶叶、膨化食品、果蔬脆片）易结块食品（肉松、奶粉）易 变形走油食品（蛋糕、月饼）有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等，均须采用真空充气包装，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

2、保鲜：真空充气包装在真空后再充入 氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进人袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳 酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

①腌腊制品：香肠、火腿、腊肉、板鸭等;

③豆制品：豆腐干、素鸡、豆沙等;

⑤方便食品：米饭、即食湿面、熟菜等;

⑥软罐头：清水笋、糖水水果、八宝粥等;